Горькушка (лат. Lactarius rufus) — гриб рода Млечник (лат. Lactarius) семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae). Гриб название свое получил из-за жгуче-едкого вкуса. Шляпка от 3 до 11 см в диаметре, слегка выпуклая, позднее воронковидная, с бугорком посредине, с завернутым внутрь краем, сухая, шелковистая, красно-коричневая. Пластинки частые, желтовато-коричневые. Мякоть гриба плотная, сероватая, с белым жгуче-ядовитым соком, по которому горькушку можно отличить от других сходных по внешнему виду грибов. Ножка немного светлее шляпки, ровная, цилиндрическая, сначала сплошная, с возрастом полая.
Гриб распространен в северной зоне в несколько влажных сосновых и смешанных с сосной лесах. Встречается горькушка с июля по октябрь и даже после первых заморозков не пропадает, растет часто большими семьями. Хороший урожай наблюдается ежегодно. 
Гриб съедобный, 4-й категории. Идет только в засол, предварительно отваренный или тщательно вымоченный.
В неурожайные для большинства грибов годы значение горькушки возрастает, к тому же червивость их обычно не высокая.
Гриб характерный, и его трудно спутать с каким-нибудь другим видом, так как сразу можно определить по горькому жгуче-едкому вкусу, из-за которого он и получил свое название.
Горькушку можно использовать как источник получения антимикробного вещества. Ее вытяжка тормозит рост болезнетворных микробов, вызывающих тиф и паратиф.